Crema de queso con coulis de frutos rojos especiado

Crema de queso

• 4 hojas de gelatina
• 200 g de nata (35% de grasa)
• 50 g de zumo de naranja
• 300 g de yogur natural
• 250 g de queso quark
• 50 - 60 g de azúcar glas

Coulis de frutos rojos especiado

• 300 g de frutos rojos frescos variados
• 50 g de vino tinto
• 1 cucharadita de maicena
• ½ cucharadita de canela molida
• ¼ de cucharadita de cardamomo molido
• ¼ de cucharadita de clavo molido
• 1 ½ cucharadas de azúcar moreno