Gelado de cheesecake de limão

Crumble

• 65 g açúcar amarelo
• 1 limão (casca, só a parte amarela)
• 65 g manteiga à temperatura ambiente
• 130 g farinha tipo 65

Lemon curd

• 150 g açúcar
• ½ limão (casca, só a parte amarela, e sumo)
• 100 g manteiga
• 4 ovos
• 160 g sumo de limão

Gelado

• 150 g açúcar
• 6 claras de ovo
• 800 g natas c/ 35% de gordura bem frias