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Pain torsadé rustique au levain
5.0 2 avaliações
Preparo 5min
Total 27h 30min
1000 g
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Ingredientes

Préparation du levain
  • 50 g levain chef
  • 15 g farine de blé
  • 15 g eau
Pré-ferment
  • 140 g de farine d'épeautre (Type 1050)
  • 140 g d'eau
Pâte à pain torsadé
  • 3 pincées de levure boulangère sèche
  • 300 g d'eau
  • 300 g de farine de blé
  • 250 g de farine d'épeautre (Type 1050)
  • 12 g de sel
Façonnage et cuisson
  • farine de blé pour fariner
    farine bise, pour fariner

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 100 g

Sódio 473 mg
Proteína 9 g
Energia 1063 kJ / 254 kcal
Gordura 1 g
Fibra 5 g
Gordura saturada 0.2 g
Hidratos de carbono 53 g

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Suíça

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