Alpines Roggensauerteigbrot

4.0 4 avaliações

Preparo 5min

Total 33h

800 g

Ingredientes

Herstellung des Sauerteigs

Anstellgut (Sauerteig Starter)
50 g
Halbweissmehl
75 g
Wasser

75 g

Autolyse

Roggenvollkorn-Schrotmehl
250 g
Wasser
350 g

Roggenbrotteig

Roggenmehl
100 g
Ruchmehl
100 g
100 g Halbweissmehl
Salz
12 g

Formen & Kalte Gare

Halbweissmehl zum Bestäuben

Backen

Wasser zum Bespritzen

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 100 g

Sódio 540 mg

Proteína 7 g

Energia 981 kJ / 235 kcal

Gordura 1 g

Fibra 8 g

Gordura saturada 0.2 g

Hidratos de carbono 51 g

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