Tulipas com gelado de praliné

Tulipas com gelado de praliné

5.0 1 avaliação

Preparo 45min

Total 9h

12 unidades

Ingredientes

Praliné

amêndoa s/ pele
150 g
pistácio s/ casca
80 g
avelã com pele
100 g
Manteiga q.b. p/ untar
açúcar
250 g
água
100 g

Gelado

açúcar
600 g
glucose
30 g
água
100 g
folhas de gelatina neutra
4
Água q.b. p/ hidratar
ovos
8
leite
500 g
cremor tártaro
1 c. chá de
natas c/ 35% de gordura bem frias
800 g

Tulipas

manteiga mais q.b. p/ untar
150 g
açúcar
150 g
farinha tipo 55
150 g
claras de ovo (aprox. 4-5 claras )
150 g

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 unidade

Sódio 120.3 mg

Proteína 15.5 g

Energia 3943.3 kJ / 942.5 kcal

Gordura 54.1 g

Fibra 3.1 g

Gordura saturada 24.9 g

Hidratos de carbono 105.3 g

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