Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

Nenhuma avaliação

Preparo 30min

Total 1h 40min

2 portions

Ingredientes

Le chou rouge fermenté

300 g de chou rouge
10 g de sel
200 g de vin rouge
100 g de vinaigre de xérès
1 pincée de sumac
2 grains de poivre, variés
¼ anis étoilé
1 clou de girofle
1 feuille de laurier, sèche

La purée de céleri

260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
130 g de lait
130 g de crème double (env. 48% M.G.)
5 g de sel

Le magret de canard rôti

3300 g d'eau
150 g de sel
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)

La finition

70 g de jus de betterave rouge
60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
10 g de maïzena
10 g d'eau

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 portion

Sódio 32376.3 mg

Proteína 41.6 g

Energia 3843.3 kJ / 918.6 kcal

Gordura 58.8 g

Fibra 6.1 g

Gordura saturada 34.1 g

Hidratos de carbono 39.7 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Receitas
Benelux

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Boulettes de viande à la sauce tomate

45min

Bœuf épicé aux poivrons rouges

30min

Cannelloni au porc, sauce aux légumes

1h

Risotto de tomates et poitrine de poulet farcie à la ricotta et au citron

45min

Burgers de dinde

1h 25min

Boulettes de viande à la sauce tomate à la façon de grand-mère

50min

Risottata au poulet et aux champignons

40min

Poulet aux herbes et salade d'haricots blancs avec pesto de roquette

55min

Roulés de dinde au gorgonzola

1h

Pâtes au poulet, champignons et haricots verts

40min

Gâteau aztèque

1h

Pilaf de riz sauvage au porc

1h 10min

Mostrar tudo