Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera

3.4 7 avaliações

Preparo 25min

Total 1h 35min

2 porcje

Ingredientes

Kiszona czerwona kapusta

300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
10 g soli
200 g czerwonego wina, wytrawnego
50 g octu sherry

50 g czerwonego octu winnego
1 szczypta sumaku
2 ziarna pieprzu czarnego
1 szczypta anyżu, mielonego
1 goździk
1 liść laurowy, suszony

Purée z selera

260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
130 g mleka
130 g śmietany, 36% tłuszczu
5 g soli

Piersi z kaczki (sous-vide) i sos

1510 g wody
150 g soli
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
70 g soku z czerwonych buraków
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
15 g skrobi kukurydzianej

15 g skrobi ziemniaczanej

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 porcję

Sódio 32375.7 mg

Proteína 41.6 g

Energia 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Gordura 58.7 g

Fibra 6.1 g

Gordura saturada 34.1 g

Hidratos de carbono 39.6 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 223 Receitas
Polónia

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Grillowane piersi z kurczaka po meksykańsku z salsą pomidorową

30 Min

Pulpety wieprzowe z kiszoną kapustą i sosem jałowcowym

45 Min

Grillowane podudzia z kurczaka w glazurze z whisky

50 Min

Kotlety z piersi indyka i pełnoziarnistej kaszy orkiszowej

1 Std. 15 Min

Grillowane kotlety ze schabu z masłem pomidorowo-czosnkowym

1 Std.

Marynata z maślanki do kurczaka

15 Min

Grillowane skrzydełka w marynacie cytrynowo-pieprzowej

1 Std. 50 Min

Pikantna cielęcina z papryką

30 Min

Satay z sosem orzechowym

1 Std. 55 Min

Wołowina w czerwonym winie

2 Std. 10 Min

Polędwica wieprzowa w sosie musztardowym

30 Min

Grillowane kebaby z kurczaka z sosem tahini i podpłomykami

1 Std.

Mostrar tudo