Japanese Cheese Tart

Pasta frolla

• 500 g di farina tipo 00
• 120 g di zucchero
• 300 g di burro a cubetti (1 cm) + q.b.
• 1 uovo (50 g)

Ripieno al formaggio

• 500 g di formaggio fresco spalmabile
• 60 g di latte
• 100 - 130 g di zucchero
• 200 g di panna (30-40% di grassi)
• 10 g di Rum (opcional)
• 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
• 2 cucchiaini di succo di limone
• ¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 1 tuorlo d'uovo, leggermente sbattuto