Apfel-Gugelhupf

Teig

• 190 g Milch
• 70 g Butter, in Stücken
• 75 g Zucker
• 15 g frische Hefe
• 450 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 Ei
• ½ TL Salz

Füllung und Fertigstellung

• 200 g Äpfel, säuerlich, geviertelt
• 20 g Speisestärke
• 30 g Zucker
• 2 Msp. Zimt
• 500 g Apfelsaft (siehe Tipp)
• 40 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 50 g Vanillepuddingpulver
• Puderzucker zum Bestäuben