• 

  100 g d'oignon coupé en quatre
• 

  80 g de carottes en morceaux
• 

  2 gousses d'ail
• 

  500 g de viande de bœuf hachée
• 

  2 c. à soupe d'huile d'olive
• 

  500 g d'aubergines en tranches (0,5 cm épaisseur)
• 

  2 c. à soupe rase de concentré de tomate
• 

  1 c. à soupe d'origan frais
• 

  400 g de tomates concassées en conserve
• 

  du sel
• 

  du poivre moulu

La béchamel

• 

  40 g d'huile d'olive et un peu pour le plat
• 

  40 g de farine de blé complet
• 

  500 g de boisson végétale
• 

  du sel
• 

  du poivre moulu
• 

  ½ bouquet de persil frais ciselé
• 

  60 g de parmesan râpé