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Colombo de légumes

Colombo de légumes
4.1 186 avaliações
Preparo 20min
Total 1h 5min
4 portions
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Ingredientes

  • 1 oignon coupé en deux
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cm gingembres frais
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 250 g de courgettes en cubes
  • 200 g d'aubergine en cubes
  • 1 poivron rouge en dés
  • 200 g de pommes de terre en cubes
  • ½ c. à café d'épices à colombo
  • 1 piment oiseau frais entier
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 50 g de bouillon de légumes
  • 1 mangue en dés
  • 3 c. à café de jus de citron vert
  • 150 g de lait de coco
  • 4 brins de coriandre fraîche ciselés

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Proteína 6 g
Energia 1276 kJ / 306 kcal
Gordura 16 g
Hidratos de carbono 30 g

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França

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