Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 avaliação

Preparo 25min

Total 2h 20min

4 portions

Ingredientes

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 1129.3 mg

Proteína 70.9 g

Energia 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Gordura 95.7 g

Fibra 0.8 g

Gordura saturada 48.6 g

Hidratos de carbono 4.4 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 Receitas
Estados Unidos

TM7™ Manifesto 200 Receitas
Estados Unidos

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 Receitas
Estados Unidos

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Meatballs with Tomato Sauce

45min

Chicken and Rice Patties

1h

Chicken Enfrijoladas

50min

Grilled Steaks with Red Pepper Sauce

25min

Biltmore Lavender and Tellicherry Pepper Osso Buco

2h 45min

South Texas Carne Guisada

1h 20min

Chicken Thighs Pizzaiola Style

50min

Chicken Shawarma Bowl

1h

Spicy Pork with Tomatoes

35min

Chicken Breasts Au Gratin in Chipotle Salsa (Ben)

1h

Beef Empanadas

1h 10min

Buffalo Burger with Bourbon Glazed Onions

1h 10min

Mostrar tudo