Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.5 2 avaliações

Preparo 25min

Total 2h 20min

4 portions

Ingredientes

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 1129.3 mg

Proteína 70.9 g

Energia 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Gordura 95.7 g

Fibra 0.8 g

Gordura saturada 48.6 g

Hidratos de carbono 4.4 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 Receitas
Estados Unidos

TM7™ Manifesto 200 Receitas
Estados Unidos

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 Receitas
Estados Unidos

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Meatloaf

1h 20min

Mini Tortas al Pastor

1h 45min

Whole Wheat Bread, Spread and Chicken Meatballs

1h 45min

Chicken with Vegetable Rice

45min

Buffalo Chicken Wings

1h 5min

Chicken and Avocado Arepas

1h

Chicken Tikka Bowls with Kachumber

2h 50min

Bao Buns with Pulled Pork in BBQ sauce

3h 10min

Korean Fried Chicken

3h 10min

Chicken and Peach Flatbreads

35min

Cuban Sandwich

17h

Chicken Garam Masala

50min

Mostrar tudo