Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
- 4 filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
- 2 tsp sea salt, divided
- ¾ tsp ground black pepper, divided
- 4 sprigs thyme, fresh
- water, to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
- 1 oz lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
- 2 oz shallots, halved
- 1 - 2 sprigs fresh tarragon, leaves only
- 2 oz dry white wine
- 1 tbsp white wine vinegar
- 7 oz unsalted butter, cut into pieces, plus 1 tbsp extra to sear
- 4 egg yolks, from large eggs
- 2 oz water
- Nutrição
- por 1 portion
- Energia
- 4940.7 kJ / 1180.9 kcal
- Proteína
- 70.9 g
- Hidratos de carbono
- 4.4 g
- Gordura
- 95.7 g
- Gordura saturada
- 48.6 g
- Fibra
- 0.8 g
- Sódio
- 1129.3 mg
Receitas alternativas
Mostrar tudoGolden Spiced Turkey Kefta
30min
Shredded Chicken Taco Filling
30min
Chicken Tetrazzini
40min
Beef Stroganoff
1hod.
Chicken Enfrijoladas
50 Min
Picadillo (Texas Hash)
40min
Meatballs with Tomato Sauce
45min
Ancho-Cranberry Turkey Enchiladas
1 Std. 10 Min
Turkey Taco Bowl
1hod.
Tinga de Pollo (TM6)
40min
Pollo Pibil
1h 30min
Sausage and Red Pepper Pasta
45min