Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented

5.0 1 avaliação

Preparo 45min

Total 15h 55min

4 portions

Ingredientes

Duck confit

duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
4
black pepper, ground
½ tsp
coarse sea salt divided
4 tsp
garlic cloves crushed
4
bay leaves, fresh
4
thyme, fresh
6 sprigs
fresh rosemary leaves, coarsely chopped
1 tbsp
black peppercorns
1 tsp
duck fat divided (see Tip)
500 - 550 g
water divided
3000 g
vinegar
30 g
duck fat
20 g
veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
30 - 60 g
maple syrup, pure
20 g

Sautéed Leeks

duck fat
20 g
veal fond or 30 g duck cooking juices
30 g
leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)

200 g

Mashed Potatoes

Parmesan cheese in pieces
40 g
hazelnuts, skin on raw
40 g
floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
700 g
milk
175 g
salt
1 tsp
butter unsalted, cubed
30 g
nutmeg, ground
1 pinch
black pepper, freshly ground to taste

Assembly

duck fat to grease
maple sugar granules to sprinkle
30 g

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Sódio 2648.5 mg

Proteína 47.3 g

Energia 6408 kJ / 1525.7 kcal

Gordura 128.6 g

Fibra 13.7 g

Gordura saturada 34 g

Hidratos de carbono 42.5 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Everything Maple 17 Receitas
Canadá

Mother's Day Brunch 12 Receitas
Canadá

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Chicken with Mashed Potatoes and Gravy

1 Std. 10 Min

Huli Huli Chicken Skewers

50 Min

Pulled Chicken Tortillas (Diabetes)

40 Min

Pork with Chili and Coconut Relish (Diabetes)

Keine Bewertungen

Carnitas

50 Min

Baby Back Ribs with Stout Beer BBQ Sauce

3 Std. 15 Min

Shredded chicken in tomato sauce (tinga de pollo)

30 Min

Baked Kibbeh (Kibbeh Bil Sanieh)

Keine Bewertungen

Kibbeh with Yoghurt Dip

Keine Bewertungen

Kid friendly butter chicken

Keine Bewertungen

Chili con carne

30 Min

Chicken Caprese Pasta Salad

25 Min

Mostrar tudo