Saltar para o conteúdo principal Pesquisar
Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented
5.0 1 avaliação
Preparo 45min
Total 15h 55min
4 portions
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

Duck confit
  • duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
    4
  • black pepper, ground
    ½ tsp
  • coarse sea salt divided
    4 tsp
  • garlic cloves crushed
    4
  • bay leaves, fresh
    4
  • thyme, fresh
    6 sprigs
  • fresh rosemary leaves, coarsely chopped
    1 tbsp
  • black peppercorns
    1 tsp
  • duck fat divided (see Tip)
    500 - 550 g
  • water divided
    3000 g
  • vinegar
    30 g
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
    30 - 60 g
  • maple syrup, pure
    20 g
Sautéed Leeks
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30 g duck cooking juices
    30 g
  • leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)
    200 g
Mashed Potatoes
  • Parmesan cheese in pieces
    40 g
  • hazelnuts, skin on raw
    40 g
  • floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
    700 g
  • milk
    175 g
  • salt
    1 tsp
  • butter unsalted, cubed
    30 g
  • nutmeg, ground
    1 pinch
  • black pepper, freshly ground to taste
Assembly
  • duck fat to grease
  • maple sugar granules to sprinkle
    30 g

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Sódio 2648.5 mg
Proteína 47.3 g
Energia 6408 kJ / 1525.7 kcal
Gordura 128.6 g
Fibra 13.7 g
Gordura saturada 34 g
Hidratos de carbono 42.5 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Everything Maple 17 Receitas
Canadá
Mother's Day Brunch 12 Receitas
Canadá

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Lemon Rosemary Chicken and Rice

4.2(144)

55min

Sweet and Spicy Beef Short Ribs with Polenta

4.5(4)

3h 35min

Buffalo Chicken Wings

5.0(2)

1h 5min

Spicy Beef with Red Peppers

4.4(13)

30min

Creamy Butter Chicken

4.1(16)

1h

Tinga de Pollo (TM5 Metric)

4.3(19)

30min

Sirloin Steaks with Herb Butter, Rosemary Potatoes and Broccoli

Nenhuma avaliação

Individual Meat Pies (Tourtière)

Nenhuma avaliação

Meatballs with White Wine Mushroom Sauce

4.0(2)

35min

Stuffed Chicken and Glazed Potatoes

4.8(4)

1h 30min

Savory Butternut Squash Pies

Nenhuma avaliação

Honey Mustard Orange Glazed Ham

Nenhuma avaliação

 Mostrar tudo