Tamales de acelga con requesón (Black Diamond)

Tamales de acelga con requesón (Black Diamond)

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Preparo 1h 30min

Total 2h 30min

20 porciones

Ingredientes

Requesón

1500 g de leche entera de vaca
50 g de jugo de limón
25 - 35 hojas hojas de maíz para tamal
2000 g agua caliente para remojar las hojas
½ cdita de sal fina
5 hojas de epazote, frescas

5 hojas de cilantro fresco

Salsa roja

1 diente de ajo pelado
60 g de cebolla en trozos
200 g de jitomate en cuartos
100 g de tomate verde en cuartos
10 g de cilantro fresco
10 g de aceite
1 cdita de sal fina

Masa básica para tamales

400 g de harina de maíz nixtamalizado (p. ej. Maseca®) (ver tip)
180 g de manteca de cerdo
1 ½ cdita de polvo para hornear
3 cditas de sal fina o al gusto
400 - 520 g de agua

Armado de tamales

175 g de aceite
200 g de acelgas, frescas en trozos o picadas
1500 g de agua
100 g de crema ácida
100 g de queso fresco

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 porción

Sódio 748.1 mg

Proteína 4.6 g

Energia 1329.4 kJ / 317.7 kcal

Gordura 22.6 g

Fibra 1.7 g

Gordura saturada 6.3 g

Hidratos de carbono 25.7 g

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