Falling Leaves (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

Falling Leaves (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

3.7 7 avaliação

Preparo 1h

Total 15h

16 fette

Ingredientes

Crumble al cacao

100 g di zucchero di canna
1 bergamotto la scorza (senza la parte bianca)
100 g di burro senza lattosio, a pezzi
60 g di farina di riso
1 pizzico di sale
100 g di farina di mandorle
25 g di amido di mais (maizena)
15 g di cacao amaro in polvere

Crumble ricomposto al cioccolato fondente

40 g di burro senza lattosio, a pezzi
100 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
110 g di crema di mandorle (pralinato, vedere consigli)
½ bergamotto solo la scorza grattugiata
35 g di riso soffiato

Composta di cachi

200 g di cachi la polpa
20 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
20 g di zucchero
2 g di pectina in polvere

Dacquoise alle mandorle

210 g di zucchero
210 g di farina di mandorle
1 bergamotto solo la scorza grattugiata
30 g di farina di riso
15 g di amido di mais (maizena)
75 g di zucchero di canna
225 g di albumi a temperatura ambiente

Mousse allo yogurt e cachi

200 g di cachi la polpa
100 g di yogurt bianco senza lattosio
60 g di latte senza lattosio
20 g di liquore all'amaretto
1 stecca di vaniglia i semini
15 g di gelatina in fogli ammollata in 75 g di acqua
600 g di panna fresca liquida senza lattosio, fredda
120 g di albumi
120 g di zucchero
20 g di acqua

Glassa a specchio arancione

113 g di zucchero
113 g di glucosio
64 g di acqua
10 g di gelatina in fogli ammollata in 50 g di acqua
80 g di latte condensato senza lattosio
45 g di gelatina neutra
113 g di cioccolato bianco senza lattosio, non zuccherato, a pezzi
coloranti alimentari giallo e rosso, in polvere liposolubile q.b.
¼ di stecca di vaniglia i semini
1 pizzico di oro in polvere (colorante)

Terminare la preparazione

amaretti tritati
foglie di oro alimentare

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 fetta

Energia 658.3 kcal / 2754.3 kJ

Proteína 11.3 g

Gordura 38.3 g

Hidratos de carbono 70.5 g

Fibra 3.1 g

Gordura saturada 6.3 g

Sódio 62.9 mg

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Damiano Carrara 8 Receitas
Itália

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Semisfere al cioccolato dal cuore fondente

2h

Tiramisù allo zabaione

7h

Torta agli amaretti con cioccolato fondente al profumo di arancia

2h

Tortini alla vaniglia e confettura di lamponi

1h

Cupcake mandorle e carote con crema al formaggio

1h

Tortino di cioccolato con cuore morbido (senza glutine)

2h 30min

Crema catalana

40min

Frittelle di mele e arancia

1h 5min

Crostata di scorze di agrumi

2h

Torta soffice all'arancia

2h

Delizia veloce al mascarpone e frutta

20min

Crostata alle mele cotogne

1h 30min

Mostrar tudo