Mille-feuille chocolat-caramel

Mille-feuille chocolat-caramel

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Preparo 40min

Total 3h 30min

6 portions

Ingredientes

Le caramel aux noix

30 g de noisettes
30 g de noix décortiquées
30 g d'amandes émondées
30 g de pistaches décortiquées, non salées émondées
300 g de cassonade
1030 g d'eau
1 c. à café de jus de citron
50 g de vinaigre

La ganache au chocolat

400 g de chocolat noir 70% en morceaux
400 g crème liquide 35% m.g.
60 g de beurre en morceaux

La pâte feuilletée

500 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
200 g d'eau froide
1 c. à café de sel
80 g de beurre en morceaux
1 c. à soupe de jus de citron
10 g de sucre en poudre et 2 c. à soupe

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 portion

Sódio 285 mg

Proteína 16.7 g

Energia 6523 kJ / 1558.5 kcal

Gordura 108 g

Fibra 8.7 g

Gordura saturada 61.3 g

Hidratos de carbono 128.7 g

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