Vanilleschnecken

Vanillepudding

• 60 g Zucker
• ½ TL Vanilleextrakt
• 300 g Milch
• 3 Eigelb
• 30 g Speisestärke

Teig und Fertigstellung

• 200 g Milch und etwas mehr zum Bestreichen
• 100 g Zucker
• 5 g frische Hefe
• 500 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 100 g Butter, in Stücken
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1250 g Wasser
• 30 g Zitronensaft
• Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen (siehe Tipp)