Empanadas vesele cu legume

Umplutura

• 30 g ulei de măsline
• 250 g ceapă, tăiată jumătăți
• 1 cățel de usturoi
• 1 linguriță sare
• 100 g roșii cherry, tăiate jumătăți
• 100 g ardei gras roșu, tăiat bucăți
• 50 g măsline verzi, fără sâmburi, tăiate jumătăți
• 100 g morcovi, tăiați bucăți
• 1 - 2 prize piper negru măcinat

Aluatul de empanadas

• 400 g făină
• 1 linguriță sare
• 120 g unt, bucăți
• 1 ou
• 110 g apă, plus pentru umezit marginile aluatului
• 1 linguriță oțet (opcional)
• gălbenuș bătut, pentru uns