Regenbogen-Biskuitrolle mit Pfirsich-Quark-Füllung

Regenbogen-Biskuit

• 5 Eier, getrennt
• 60 g Zucker und etwas mehr zum Bestreuen
• 1 Prise Salz
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 50 g Marzipan-Rohmasse, in Stücken
• 50 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• ½ Pck. Backpulver
• Lebensmittelfarbe, flüssig, grün
• Lebensmittelfarbe, flüssig, lila
• Lebensmittelfarbe, flüssig, blau
• Lebensmittelfarbe, flüssig, gelb
• Lebensmittelfarbe, flüssig, orange
• Lebensmittelfarbe, flüssig, rot

Pfirsich-Quark-Füllung und Fertigstellung

• 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 1 Pck. Sahnesteif
• 500 g Quark
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 30 g gebrauchsfertige Gelatine (z. B. Gelatine fix oder Sofort Gelatine)
• 50 g Puderzucker
• 15 g Zitronensaft
• 4 Pfirsichhälften, aus der Dose, abgetropft, in Würfeln (5 mm), Sud aufgefangen
• Zuckerperlen, bunt, zum Verzieren