Sandwiches de pão de natas com creme de avelã

Pães de natas

• 320 g natas, min. 30% de gordura
• 10 g fermento de padeiro fresco
• 30 g açúcar
• 30 g manteiga cortada em pedaços
• 500 g farinha tipo 65 (12% de conteúdo proteico), mais q.b. p/ polvilhar
• 1 ovo
• 10 g sal
• 250 g água
• 20 g sumo de limão (½ unid. aprox.)

Creme de avelã

• 120 g chocolate p/ culinária partido em pedaços
• 80 g avelã torrada (ver dica)
• 10 g cacau em pó
• 200 g leite condensado
• 80 g natas, min. 30% de gordura, mais q.b. p/ pincelar
• Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar