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Gnocchi di ricotta al sugo di carciofi

Gnocchi di ricotta al sugo di carciofi
4.1 39 avaliações
Preparo 30min
Total 1h
4 porzioni
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Ingredientes

Condimento
  • 1 scalogno a metà
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 4 carciofi a spicchi sottili e ammollati in acqua e succo di limone
  • 100 g di vino bianco secco
  • 100 g di brodo vegetale
    100 g di acqua, + ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
Gnocchi
  • 100 g di mortadella in un'unica fetta e a pezzi
  • 1 mazzetto di prezzemolo le foglioline lavate e asciugate
  • 500 g di ricotta vaccina ben scolata
    500 g di ricotta di pecora, ben scolata
  • 100 g di Parmigiano reggiano grattugiato
  • 150 g di farina tipo 00
  • 2 tuorli
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
Terminare la preparazione
  • 1 - 2 cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato a piacere
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 porzione

Proteína 32 g
Energia 2745 kJ / 656 kcal
Gordura 41.9 g
Fibra 5.7 g
Hidratos de carbono 35.5 g

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