Zimt-Orangen-Schnecke

Orangencreme

• 100 g Zucker
• 1 Orange, 4-6 Streifen Orangenschale (à 1 x 3 cm) dünn abgeschält, unbehandelt (à 1 x 3 cm), 50 g Saft ausgepresst
• 35 - 40 g Zitronensaft
• 60 g Butter, in Stücken
• 2 Eier
• 2 Eigelb

Zimtschnecke

• 450 g Weizenmehl Type 550
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 160 g Zucker
• 110 g Butter, weich, in Stücken
• 300 g Milch
• 1 Prise Salz
• 3 TL Zimt

Baiser und Fertigstellung

• 2 Eiweiß
• 50 g Wasser
• 200 g Zucker
• 1 - 2 EL Puderzucker zum Bestäuben