Tonka-Windbeutel mit Brombeeren

Windbeutel

• 250 g Wasser
• 80 g Butter, in Stücken
• 1 Prise Salz
• 200 g Mehl
• ½ Pck. Backpulver
• 5 Eier

Füllung und Fertigstellung

• 80 g Zucker
• 1 Stück Tonkabohne, erbsengroß, abgebrochen
• 300 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 1 Pck. Sahnesteif
• 100 g Quark
• 250 g Brombeeren, je nach Größe halbiert
• Puderzucker zum Bestäuben