Buchweizen-Biskuit-Torte mit Himbeeren und Heidelbeeren

Biskuit

• 100 g Buchweizen
• 5 Eier
• 170 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 80 g Mehl
• 1 geh. TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zitronencreme

• 100 g Wasser
• 50 g Zucker
• 100 g Zitronensaft
• 20 g Speisestärke
• 20 g Limoncello

Füllung und Fertigstellung

• 40 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 2 Pck. Sahnesteif
• 700 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 300 g Himbeeren
• 200 g Heidelbeeren
• weiße Schokolade in Raspeln, zum Bestreuen
• 40 g Limoncello