Mini-Tortillas

• 

  Wasser

  450 g
• 

  Olivenöl

  25 g
• 

  Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten

  300 g
• 

  Salz und etwas mehr zum Würzen

  1 TL
• 

  Birnen in Stücken

  200 g
• 

  Knoblauchzehen

  3
• 

  Ingwer, frisch in dünnen Scheiben

  40 g
• 

  Schalotte halbiert

  1
• 

  Schweine-Rippchen in Stücken

  800 g
• 

  helle Sojasauce

  150 g
• 

  brauner Zucker

  70 g
• 

  Reiswein (Mirin)

  50 g
• 

  Limettensaft

  20 g
• 

  Chilipulver

  1 - 2 TL
  1 TL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 

  Sesamöl geröstet

  2 EL
• 

  Sesam zum Bestreuen