Menù: Crêpes primaverili, costolette di agnello alle erbe aromatiche e mousse al cioccolato (Bimby Friend)

Costolette di agnello

• 1 spicchio di aglio (opcional)
• 30 g di erbe aromatiche fresche miste
• 8 costolette di agnello
• senape q.b.

Ragù di verdure

• 50 g di cipollotto a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 250 g di piselli freschi
• 250 g di fagiolini verdi freschi a tocchetti (2 cm)
• 200 g di carote a tocchetti (1 cm)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 200 g di acqua
• 350 g di passata di pomodoro

Crêpes

• 50 g di burro
• 600 g di latte
• 250 g di farina tipo 00
• 4 uova
• 1 pizzico di sale

Mousse al cioccolato

• 500 g di panna (35% di grassi) fredda
• 400 g di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi (2-3 cm)
• 500 g di latte intero
• 6 tuorli

Besciamella

• 500 g di latte intero
• 40 g di burro a pezzi
• 50 g di farina tipo 00
• ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 2 pizzichi di noce moscata grattugiata (opcional)

Terminare la preparazione

• 200 g di scamorza a pezzetti
• Parmigiano reggiano grattugiato q.b.