Parmentier végétarien aux aubergines et lentilles

Parmentier végétarien aux aubergines et lentilles

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Preparo 15min

Total 1h 30min

6 portions

Ingredientes

La sauce aubergine-lentilles

150 g d'oignons coupés en deux
2 gousses d'ail
150 g de carottes coupées en tronçons
100 g de lentilles vertes sèches
300 g d'aubergine coupée en cubes (3 cm)
60 g d'huile d'olive
100 g de vin rouge
400 g de tomates concassées en conserve
2 feuilles de laurier déshydratées
1 c. à café de thym déshydraté
1 c. à café d'origan déshydraté
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La purée de pommes de terre

800 g de pommes de terre farineuses coupées en rondelles (0,5 cm)
300 g de lait
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
50 g de beurre coupé en morceaux et un peu pour le plat
2 c. à soupe de chapelure (opcional)

2 c. à soupe de gruyère, râpé

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 452 mg

Proteína 10.2 g

Energia 1676.7 kJ / 410.7 kcal

Gordura 19.2 g

Fibra 9 g

Gordura saturada 7 g

Hidratos de carbono 38.8 g

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