Rhabarber-Himbeer-Pavlova

Baiser

• 240 g Zucker
• 1 geh. EL Speisestärke
• 5 Eiweiß, Zimmertemperatur
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronensaft

Füllung und Fertigstellung

• 500 g Rhabarber, in Stücken (2 cm)
• 100 g Wasser
• 50 g Zucker
• 2 Pck. Tortenguss, weiß
• 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 1 Pck. Sahnesteif
• 10 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 250 g Mascarpone
• 125 g Himbeeren