Tajine de légumes à la courge et aux fruits secs

Tajine de légumes à la courge et aux fruits secs

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Preparo 20min

Total 1h 10min

4 portions

Ingredientes

150 g d'oignons coupés en deux
1 gousse d'ail
20 g de curcuma frais
20 g de gingembre frais
35 g d'huile d'olive
700 g d'eau
2 c. à café de ras el-hanout
250 g de carottes coupées en biseau (1 cm)
250 g de céleri-rave coupé en cubes (1-2 cm)
200 g de fenouil coupé en morceaux
600 g de chair de courge butternut coupée en cubes (1-2 cm)
150 g de pois chiches en conserve égouttés
100 g de raisins secs
50 g de pignons de pin
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café de graines de cumin
3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
200 g de graines de couscous fines

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 472.8 mg

Proteína 14.3 g

Energia 2339 kJ / 540.5 kcal

Gordura 26 g

Fibra 13.8 g

Gordura saturada 3 g

Hidratos de carbono 71 g

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França

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