Versões compatíveis
Torta alle nocciole con caramello salato e pere di Damiano Carrara
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Sablé alle nocciole
- 66 g di zucchero
- 1 stecca di vaniglia, i semini (tenere da parte il baccello)
- 40 g di nocciole tostate
- 150 g di farina tipo 00
- 27 g di uova
- 1 pizzico di fiocchi di sale
- 66 g di burro freddo, a pezzi
- 1000 g di acqua
- 1 cucchiaio di aceto
Crema pasticcera
- 150 g di latte intero
- 100 g di panna (min. 30% di grassi)
- 75 g di zucchero
- 40 g di tuorli
- 15 g di amido di mais (maizena)
- 13 g di amido di riso
- 1000 g di acqua
- 1 cucchiaio di aceto
Crema alle nocciole
- 100 g di nocciole tostate
- 70 g di burro morbido, a pezzi
- 70 g di zucchero di canna
- 1 g di sale
- 1 limone, preferibilmente biologico la scorza grattugiata finemente
- 1 arancia, preferibilmente biologica la scorza grattugiata finemente
- 6 g di cacao amaro in polvere
- 1 stecca di vaniglia, i semini (tenere da parte il baccello)
- 70 g di uova
- 33 g di purea di pera
- 21 g di liquore alla pera
- 1000 g di acqua
- 1 cucchiaio di aceto
Salsa al caramello salato alle nocciole
- 250 g di zucchero
- 210 g di panna (min. 30% di grassi)
- 1030 g di acqua
- 30 g di burro freddo, in un unico pezzo (60 x 40 mm)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 30 g massa di cacao
- 20 g di pasta di nocciole
- 3 g di fiocchi di sale
- 1 cucchiaio di aceto
Terminare la preparazione
- 2 pere Abate
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 2 - 3 cucchiai di gelatina neutra
- 100 g di acqua
- ½ limone, il succo spremuto
- foglie di oro alimentare per guarnire
- Nutrição
- por 8 porzioni
- Energia
- 25844.6 kJ / 6177 kcal
- Proteína
- 86.2 g
- Hidratos de carbono
- 789.8 g
- Gordura
- 311.7 g
- Gordura saturada
- 128.6 g
- Fibra
- 35.5 g
- Sódio
- 2034 mg
Receitas alternativas
Mostrar tudoSfinci siciliane
2h 30min
Ciambelle di Carnevale
4h 5 min
Pandoro TM6
15h 15 min
Mandorle ricoperte cioccolato bianco e cocco
1h
Avocado cheesecake
3 Std. 30 Min
Castagne al Rum
1440h 40min
Torrone Guirlache
1h 30min
Cioccolata da sciogliere
Brak ocen
Frappè al cioccolato
10min
Nocciole tartufate
1 Std. 10 Min
Làciàditt (Frittelle dolci)
1 Std. 40 Min
Alberello lecca-lecca
4h