Kürbisquiche

Teig

• 250 g Mehl
• 150 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 1 Ei
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Salz

Belag und Fertigstellung

• 120 g Emmentaler, in Stücken
• ¼ Bund Petersilie, ohne Stiele
• 1000 g Kürbis, in Stücken
• 2 Zwiebeln, halbiert
• 100 g Schinkenspeckwürfel
• 20 g Öl
• 400 g Crème fraîche
• 4 Eier
• 2 EL Schnittlauch, in Röllchen
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ¼ TL Muskat