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Choux crocante de chocolate e creme de avelã

Choux crocante de chocolate e creme de avelã
4.5 2 avaliações
Preparo 30min
Total 9h 15min
12 unidades
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Ingredientes

Praliné
  • amêndoa
    270 g
  • açúcar
    270 g
Crocante
  • farinha tipo 55
    75 g
  • manteiga bem fria cortada em cubos
    60 g
  • açúcar mascavado claro
    75 g
Pasta de praliné
  • avelã torrada
    35 g
  • natas
    50 g
Creme de praliné
  • folhas de gelatina neutra
    4
  • Água q.b. p/ hidratar
  • natas c/ 35% de gordura bem frias
    200 g
  • natas
    100 g
  • chocolate preto (53% cacau) partido em pedaços
    100 g
  • avelã torrada
    60 g
Choux
  • leite
    70 g
  • água
    65 g
  • sal
    ½ c. chá de
  • açúcar
    ½ c. chá de
  • manteiga
    60 g
  • farinha tipo 55
    80 g
  • ovos
    3
  • Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 unidade

Sódio 129.6 mg
Proteína 10.6 g
Energia 2432.8 kJ / 581.5 kcal
Gordura 39.9 g
Fibra 4.8 g
Gordura saturada 15.6 g
Hidratos de carbono 49.8 g

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