Trifle à la rhubarbe

La compote de rhubarbe

• 500 g de rhubarbe, en tronçons (pelée ou non)
• 120 g de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de sirop de grenadine
  ou 1 c. à soupe de sirop de cassis
• 1 c. à soupe de jus de citron

La crème

• 60 g de sucre en poudre
• ⅓ gousse de vanille
• 400 g de lait
• 3 jaunes d'œufs
• 25 g de fécule de maïs
• 100 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
• 50 g de mascarpone, très froid
• 4 biscuits sablés au beurre, type shortbread, grossièrement écrasés