Weihnachtliche Opernschnitte

Sirup

• 75 g Kaffee, aufgebrüht, stark
• 15 g Zucker
• 15 g Kaffeelikör

Schokoladen Ganache

• 150 g Zartbitter-Kuvertüre, mind. 55% Kakao, in Stücken
• 150 g Sahne

Kaffee-Creme

• 90 g Kaffee, aufgebrüht, stark
• 250 g Milch
• 30 g Zucker
• 25 g Vanillepuddingpulver
• 170 g Butter

Mandelbiskuit

• 70 g Mandeln
• 6 Eier
• 120 g Zucker und etwas mehr zum Bestreuen
• 1 Prise Salz
• 120 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 2 Prisen Tonkabohne, gerieben

Fertigstellung

• Physalis, halbiert, zur Dekoration
• essbarer Glitzerstaub, gold, zur Dekoration