Tarta de limón

Ralladura de cítricos

• 1 cda de azúcar refinada
• 3 tiras de cáscara de limón amarillo muy secas y sin la parte blanca, o de cualquier cítrico

Base

• 100 g de harina
• 100 g de harina de almendras, ver receta
• ½ cdita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal fina
• 100 g de mantequilla sin sal
• 1 huevo
• 1 cda de leche
• 3 cdas de frijoles negros, crudos

Mantequilla de limón

• 150 g de azúcar refinada
• 1 tira de cáscara de limón amarillo
• 100 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
• 3 huevos
• 100 g de mantequilla sin sal

Decoración de la tarta

• 2 limones amarillos
• azúcar glass, el necesario
• frambuesas, para decorar
• menta fresca, para decorar