Saltar para o conteúdo principal Pesquisar
Agneau de lait en camaïeu de verdure

Agneau de lait en camaïeu de verdure
3.0 4 avaliações
Preparo 45min
Total 2h 45min
8 portions
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

La farce
  • 50 g d'échalotes
  • 50 g de beurre coupé en morceaux
  • ½ bouquet de persil frais
  • ½ bouquet d'estragon frais
  • 1 bouquet de cerfeuil frais
  • 200 g de selle d'agneau de lait (panoufles, coupées en morceaux)
  • 80 g de filet mignon d'agneau de lait, coupé en morceaux
  • 12 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 10 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 1 blanc d'œuf
  • 60 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 4 canons d'agneau de lait (voir "Conseil(s)")
Le jus
  • 15 g d'huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • 50 g d'ail nouveau
  • 80 g d'oignon coupé en deux
  • 50 g de carotte coupée en morceaux
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 10 g de sucre en poudre
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1000 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
Les légumes
  • 500 g de petits pois surgelés
  • 100 g de beurre coupé en morceaux
  • 500 g d'asperges vertes épluchées et taillées en tronçons de 10 cm
  • 100 g de fèves fraîches type févettes (voir "Conseil(s)")
  • 2 gousses d'ail émincées
La cuisson de l'agneau et le dressage
  • 15 g d'huile d'olive
  • quelques pousses d'épinards frais
  • 6 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 portion

Proteína 22.9 g
Energia 1797.4 kJ / 432.6 kcal
Gordura 31.2 g
Fibra 6.2 g
Hidratos de carbono 11.8 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Thermomix® et moi n°18 40 Receitas
França

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Lapin au cidre, champignons, oignons et lardons

4.2(225)

2h 10min

Tacos de porc, sauce à la bière

5.0(8)

4h 55min

Pot-au-feu de pintade

4.4(18)

1h 20min

Brochettes de poulet aux épices

4.4(111)

2h 40min

Stifado de bœuf

4.0(61)

1h 30min

Boulettes de veau au citron, courgettes et sauce au yaourt

4.1(104)

40min

Chili de bœuf et muffins de maïs

4.4(130)

1h

Longe de porc, sauce aux champignons et riz

4.5(6)

1h 20min

Brochettes chich taouk et pommes de terre épicées

4.3(32)

2h 20min

Pastalaya comme en Louisiane

4.5(33)

1h

Chou farci à la sauce tomate

4.5(112)

1h 45min

Poulet tandoori

4.0(285)

45min

 Mostrar tudo