Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

3.4 5 avaliações

Preparo 30min

Total 12h

4 portions

Ingredientes

La veille

3400 g d'eau
750 g de ris de veau
1 feuille de laurier
1 c. à café de poivre blanc en grains
2 c. à soupe de fond de veau déshydraté

Le jour même

1 citron jaune non traité
200 g d'amandes décortiquées
30 g de sauce de soja
30 g de miel
1 c. à café de fond de veau déshydraté
700 g de chair de potimarron détaillée en dés
100 g d'eau
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
20 g de farine de blé
1 œuf
50 g de chapelure
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
20 g de beurre
10 g d'huile neutre

Dificuldade

médio

Nutrição por 4 portions

Proteína 182 g

Energia 13526 kJ / 3274 kcal

Gordura 201 g

Fibra 51 g

Hidratos de carbono 174 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Thermomix® et moi N°10 Spécial réveillon 9 Receitas
França

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Pain piadina, effiloché de poulet et tartinade d'aubergine

1h 10min

Endives au jambon gratinées, béchamel à la farine de sarrasin

1h 15min

Hamburger au porc, sauce au gorgonzola et poires au marsala

2h 30min

Sot-l'y-laisse au cidre

55min

Alouettes provençales

1h 30min

Hachis parmentier à la carotte

1h 10min

Cari poulet

45min

Chili de bœuf et muffins de maïs

1h

Ratatouille aux merguez

40min

Brochette de lapin, pomme et pruneau

1h

Rosbif, sauce aux champignons et au foie gras

1h 40min

Nouilles au curry et porc

50min

Mostrar tudo