Gebratene Teigtaschen mit Rindfleischfüllung (牛肉馅饼)

Teig

• 10 g Öl und etwas mehr zum Einfetten und Braten
• 250 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 150 g Wasser
• ½ TL Salz

Füllung und Fertigstellung

• 50 g Zwiebeln, halbiert
• 5 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• 100 g Porree, in Stücken (5 cm)
• 250 g Rinderhackfleisch
• ½ TL dunkle Sojasauce (siehe Tipp)
• 1 Ei
• ½ TL Salz
• 10 g Reiswein (z.B. Mirin oder Sake)
• ½ TL Szechuan-Pfeffer-Pulver (siehe Tipp)
• 20 g neutrales Öl