Opéra

Opéra

4.9 21 avaliações

Preparo 50min

Total 24h

20 portions

Ingredientes

Le glaçage noir

2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
90 g d'eau
110 g de sucre
65 g de crème, 35 % m.g.
35 g de cacao en poudre

Le sirop au café

300 g de café
150 g de sucre
10 g de café soluble

Le biscuit Joconde

4 œufs entiers
4 jaunes d'œufs
220 g d'amandes en poudre
275 g de sucre
4 blancs d'œufs
100 g de farine

La ganache au chocolat

170 g de chocolat noir 70% de cacao
40 g de crème, 35 % m.g.
120 g de lait entier
20 g de beurre

La crème mousseline au café

350 g lait entier
10 g de café soluble
40 g de fécule de maïs
80 g de sucre
4 jaunes d'œufs
175 g de beurre

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 portion

Proteína 8 g

Energia 1752 kJ / 419 kcal

Gordura 24 g

Fibra 3 g

Hidratos de carbono 43 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Passionnément chocolat 45 Receitas
Suíça

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Profiteroles

2h 15min

Lasagne ratatouille au pesto de tomates

1h 40min

Crème au citron

5min

Glace à la vanille

12h

Meringues de l'Emmental

2h 15min

Cheesecakes à la mangue avec le Nester

4h

Mousseux de café glacé

5min

Sorbet, rapide

10min

Sabayon

15min

Gâteau aux amandes sans gluten

50min

Crème au séré au chocolat blanc

1h 10min

Cake aux baies

1h 15min

Mostrar tudo