Mele con zabaione al sidro

Mele a vapore

• 4 mele (circa 150 g l'una) (tipo Braeburn, Golden Delicious, Fuji, Royal Gala), con o senza buccia
• 2 - 3 cucchiai di succo di limone (circa 25 g)
• 500 g di acqua

Zabaione al sidro

• 50 g di zucchero
• 1 uovo
• 3 tuorli d'uovo
• 160 g di sidro, secco
• 2 cucchiaini di zucchero aromatizzato alla cannella
  ou 1 cucchiaino di cannella in polvere