Rindfleisch-Wirsing-Eintopf mit Tomatenbröselei

Rindfleischbrühe

• 1600 g Wasser
• 200 g Rinderknochen
• 500 g Rindfleisch (Suppenfleisch, ohne Knochen)
• 1 TL Salz
• 15 schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter, getrocknet
• 4 Gewürznelken
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 100 g Möhren, in Stücken
• 120 g Staudensellerie, in Stücken

Tomatenbröselei

• 20 g Parmesan, in Stücken
• 20 g Pinienkerne
• 80 g Weißbrot, vom Vortag, entrindet, in Stücken
• 1 EL Öl zum Braten
• 40 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft, in Streifen

Eintopf und Fertigstellung

• 400 g Wirsing, ohne Strunk, in Stücken
• 120 g Muschelnudeln
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer