Biff a la Lindström mit schwedischen Kartoffeln

Hackbraten und Kartoffeln

• 800 g Kartoffeln, dünnschalig, gewaschen
• 70 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Paniermehl
• 500 g Rinderhackfleisch
• 150 g Rote Bete, aus dem Glas, abgetropft, in Stücken, Saft aufgefangen
• 30 g Kapern, eingelegt, abgetropft
• 1 Ei
• 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen

Kräuterquark

• ½ Bund Petersilie, abgezupft
• 2 Stängel Dill, abgezupft
• 500 g Quark, 20% Fett
• ½ Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
• ¾ TL Salz
• ½ TL Pfeffer