Saltar para o conteúdo principal Pesquisar
Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

Mexican Quinoa Stuffed Aubergine
4.3 194 avaliações
Preparo 20min
Total 1h
4 portions
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

  • Cheddar cheese diced (1-2 cm)
    100 g
  • fresh coriander (approx. 10 g)
  • aubergines large (approx. 800 g)
    2
  • olive oil
    20 g
  • onions quartered
    120 g
  • garlic cloves
    3
  • fresh jalapeño chillies to taste
    1 - 2
  • water
    275 g
  • tinned chopped tomatoes (1 x 400 g tin)
    400 g
  • fine sea salt
    1 ½ tsp
  • quinoa rinsed
    120 g
  • tinned kidney beans drained
    100 g
  • tinned sweetcorn drained
    100 g
  • vegetable stock cube (for 0.5 l)
    1
  • ground coriander
    1 tsp
  • ground cumin
    1 tsp
  • smoked paprika
    1 tsp
  • chilli powder
    ½ tsp

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Proteína 13.8 g
Energia 1268 kJ / 303 kcal
Gordura 16.8 g
Hidratos de carbono 24.2 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Quinoa 10 Receitas
Reino Unido e Irlanda
Simply Tex-Mex 12 Receitas
Reino Unido e Irlanda

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

4.5(301)

1 Std.

Vegetable Consommé with Gnocchi

4.3(8)

30 Min

Mushroom Stroganoff

4.3(628)

30 Min

Chickpea, Squash and Kale Stew

4.3(131)

45 Min

Dal Makhani

4.2(62)

9 Std. 30 Min

Vegetable and Chickpea Tagine

4.6(207)

50 Min

Chinese Noodles with Vegetables

4.4(25)

35 Min

High Protein Omelette

4.7(10)

30 Min

Vegan Chickpea and Mushroom Stew

4.5(139)

30 Min

Celery and Cashew Nuts

4.2(37)

20 Min

Jacket Potato Mice

4.3(8)

1 Std. 20 Min

Koshery

Keine Bewertungen

 Mostrar tudo