Pumpkin Pie

Mürbeteig

• 120 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 220 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 50 g Wasser
• 70 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz

Füllung und Fertigstellung

• 120 g Zucker
• ½ TL Zimt
• ½ TL Ingwer, gemahlen
• 2 Prisen Muskat
• 2 Prisen Nelken, gemahlen
• 500 g Wasser
• 700 g Butternuss-Kürbis, geschält, in Stücken
• 150 g Crème fraîche
• 4 Eier
• 50 g Zartbitter-Schokolade (50% Kakao), in Stücken