Pesquisar
OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert

OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert
4.5 2 avaliações
Preparo 30min
Total 2h
6 portions
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

Le gâteau de foie
  • beurre pour les moules
  • 350 g de lait
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 75 g de moelle de bœuf
  • 125 g de foies de volaille
  • 50 g de foie gras de canard cru éveiné
  • 25 g de farine de blé
  • 3 œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La sauce Nantua
  • 12 écrevisses fraîches crues
  • 80 g d'oignon coupé en deux
  • 80 g de carotte coupée en morceaux
  • 60 g de céleri branche coupé en morceaux
  • 20 g d'huile d'olive
  • 25 g de farine de blé
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 15 g de concentré de tomate
  • 25 g de cognac
  • 100 g de vin blanc sec
  • 100 g d'eau
  • 500 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 1 c. à café bombée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • ½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Proteína 48.8 g
Energia 3235 kJ / 776 kcal
Gordura 54 g
Fibra 1.3 g
Hidratos de carbono 19.2 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 Receitas
França

Talvez você também goste...

Mostrar tudo
Brochettes chich taouk et pommes de terre épicées

Brochettes chich taouk et pommes de terre épicées

4.4(24)

2h 20min

Couscous tfaya au poulet

Couscous tfaya au poulet

3.9(49)

2h

Hot dogs

Hot dogs

4.7(360)

3h 45min

Aubergines farcies à la viande

Aubergines farcies à la viande

4.5(15)

1h 15min

Baeckeoffe revisité par Eric Guérin

Baeckeoffe revisité par Eric Guérin

4.6(26)

2h 10min

Agneau farci aux légumes et fruits secs

Agneau farci aux légumes et fruits secs

4.8(66)

3h 15min

Bisteu (tourte picarde aux pommes de terre)

Bisteu (tourte picarde aux pommes de terre)

4.4(44)

1h 45min

Poule au pot béarnaise

Poule au pot béarnaise

4.5(27)

2h 15min

Tartare de bœuf

Tartare de bœuf

4.5(194)

10min

Émincé de dinde sur lit de boulgour complet

Émincé de dinde sur lit de boulgour complet

5.0(1)

50min

Rfissa au poulet

Rfissa au poulet

4.1(39)

1h 20min

Pain de poulet à l’italienne

Pain de poulet à l’italienne

4.6(308)

50min

 Mostrar tudo