Aros de cebolla tempura con reducción de soya

• 3 cebollas cambray, con el tallo

Reducción de salsa de soya

• 120 g de salsa de soya
• 20 g de vinagre de arroz
• 4 cdas de azúcar

Tempura

• 1 yema de huevo
• 250 g de agua mineral gasificada, muy fría
• 140 g de harina
• 2 cdas de fécula de maíz
• 1 cditas de sal

Aros de cebolla

• 450 g de aceite de girasol
• 180 g de cebolla, en aros
• 50 g de harina