Gefüllte Kartoffel-Focaccia

Teig

• 2 EL natives Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 270 g Wasser
• 100 g Kartoffeln, gekocht, in Stücken
• 600 g Weizenmehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 15 g Salz
• 1 TL Zucker
• ½ Würfel Hefe

Belag und Fertigstellung

• 1 - 2 EL natives Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 250 g Mozzarella, in Scheiben (2-3 mm)
• 100 g gekochter Schinken, in Scheiben
• 1 Tomate, in Scheiben (3-4 mm)
• 2 - 3 Prisen Oregano, getrocknet
• 2 Sardellenfilets, in Öl, abgetropft
• 20 g Wasser
• 1 TL Salz