Pain aux graines au levain

5.0 3 peringkat

Persiapan 5 menit

Total 33j

1000 g

Bahan-bahan

Trempage des graines

30 g de graines de lin
30 g de graines de tournesol
30 g de graines de potiron
30 g de graines de sésame (opsional)
10 g de graines de pavot
10 g de graines de chia
90 g d'eau

Préparation du levain

50 g de levain chef
50 g de farine de blé
50 g d'eau

Autolyse

425 g de farine de blé
75 g de farine mi-blanche

75 g de farine de blé
340 g d'eau

Pâte à pain aux graines

3 pincées de levure boulangère sèche (opsional)
12 g de sel

Façonnage et fermentation à froid

farine mi-blanche pour saupoudrer

Kesulitan

mahir

Nutrisi per 100 g

Natrium 478 mg

Protein 8 g

Kalori 1062 kJ / 254 kcal

Lemak 5 g

Serat 4 g

Lemak Jenuh 1 g

Karbohidrat 46 g

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