Lomo de ciervo con compota de arándanos, calabaza a la miel y salsa de champiñones

Tanpa peringkat

Persiapan 40 menit

Total 2j 30 menit

8 porción

Bahan-bahan

Compota de arándanos

80 g azúcar
1 anís estrellado
5 grano de pimienta de Jamaica
2 baya de enebro
1 clavo entero
½ cucharadita sal
½ cucharadita pimienta molida
70 g agua
200 g arándano fresco

Lomo de ciervo al vacío

8 grano de pimienta de Jamaica
4 baya de enebro
2 clavo entero
1 cucharadita tomillo seco
2 cucharadita mejorana seca
½ cucharadita romero seco desmenuzado
1 hoja de laurel seca en trozos
5 g sal
½ cucharadita pimienta molida
800 g lomo de ciervo
4 cucharadita mantequilla sin sal (de leche de vaca)
1650 g agua
30 g de jugo de limón

Calabaza a la miel y salsa de champiñones

800 g pulpa de calabaza moscada en gajos de aprox. 7x2 cm
20 g aceite de oliva
50 g miel
½ cucharadita canela molida
1 cucharadita mejorana seca
½ cucharadita pimentón dulce
2 cucharadita sal
1 cucharadita pimienta molida
50 g cebolla en trozos
1 diente de ajo
100 g champiñón fresco en cuartos
80 gramo mantequilla sin sal (de leche de vaca) (y algo más para la sartén)
50 g vino de Oporto
¼ cucharadita nuez moscada molida
½ cucharadita tomillo seco
½ pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
315 g agua
10 g fécula de maíz (maicena)
100 g nata agria (cualquier tipo)

Kesulitan

sedang

Nutrisi per 1 porción

Natrium 1045.4 mg

Protein 32.4 g

Kalori 1884 kJ / 450 kcal

Lemak 20.1 g

Serat 3.6 g

Lemak Jenuh 10.4 g

Karbohidrat 35.5 g

Suka dengan apa yang Anda lihat?

Resep ini dan lebih dari 100 000 resep lainnya menanti Anda!

Daftar untuk uji coba gratis 30 hari kami dan temukan dunia Cookidoo®. Tanpa ikatan apa pun.

Daftar gratis Informasi selengkapnya

Juga ditampilkan di

Modo Chef 21 Resep
Internasional

Anda mungkin juga menyukai...

Tampilkan semua

Tarta soufflé de espinaca

1j

Hamburguesa trufada

40 menit

Lubina al horno al estilo italiano con dip de pimientos asados y ensalada de hinojo

40 menit

Quiche de puerros

1j 10 menit

Tayín de pescado al estilo marroquí y cuscús con dátiles

1j 10 menit

Desayuno en cama: Jugo, fruta y huevos benedictinos TM6

1j

Contramuslos de pollo asados con puré de zanahoria

8j 45 menit

Tarta Pascualina

1j 30 menit

Empanadas de verdura

1j 50 menit

Lomo con mayonesa de chimichurri

40 menit

Tacos de suadero

45 menit

Solomillo de cerdo al estilo coreano con ensalada de arroz

45 menit

Tampilkan semua