Hertenfilet, pastinaak-aardappelpuree, wortelchips, eryngii, veenbessen

5.0 2 peringkat

Persiapan 1j

Total 3j

4 porties

Bahan-bahan

Wortelschijfjes en Panko-Hazelnootkorst

panko
15 g
hazelnoten fijngehakt
40 g
wortel
1

Veenbessencompote

water
50 g
suiker
100 g
honing
½ el
diepgevroren veenbessen
100 g

Wildsaus en Pastinaakpuree

sjalot in twee gesneden
50 g
boter
50 g
rode porto
30 g
rode wijn
45 g
wildfond
400 g
confituur veenbessen
10 g
tijm, verse
½ takje
rozemarijn, vers
½ takje
peperkoek
½ sneetje
peperkoekkruiden of speculaaskruiden
1 snuifje
peper, gemalen naar smaak
zout naar smaak
pastinaak geschild en in stukken gesneden
200 g
aardappelen geschild en in stukken gesneden
200 g
rode wijnazijn type cabernet sauvignon
1 tl
room 40% vet
60 g
witte peper, gemalen naar smaak
nootmuskaat, gemalen naar smaak

Hertenfilet

hertenvlees, ree zadel, zonder bot
700 g
fleur de sel
1 tl
peper
1 tl
olijfolie
4 el
tijm, verse
4 takjes
rozemarijn, vers
4 takjes
water
1500 g

Wortelchips

bloem
1 el
frituurolie
zout
1 snuifje

Hazelnootcrumble

fleur de sel
¼ tl

Eryngii

eryngii (koningsoesterzwam)
1
boter
1 el
fleur de sel
¼ tl
peper, gemalen
¼ tl
olijfolie
1 el
ketjap manis
1 el

Afwerking

boter
1 el
olie
1 el
Luikse stroop
2 el
blaadjes Oost-Indische kers

Kesulitan

mahir

Nutrisi per 1 portie

Natrium 1485.9 mg

Protein 69.7 g

Kalori 4628 kJ / 1106.1 kcal

Lemak 55.4 g

Serat 8.4 g

Lemak Jenuh 20.8 g

Karbohidrat 79 g

Suka dengan apa yang Anda lihat?

Resep ini dan lebih dari 100 000 resep lainnya menanti Anda!

Daftar untuk uji coba gratis 30 hari kami dan temukan dunia Cookidoo®. Tanpa ikatan apa pun.

Daftar gratis Informasi selengkapnya

Juga ditampilkan di

Hap en Tap 5 Resep
Beneluks

Anda mungkin juga menyukai...

Tampilkan semua

Sate Ayam

1j 30 menit

Vol-au-vent op grootmoeders wijze

1j 30 menit

Kip katsu curry met rijst

1j 40 menit

Sticky five spice kippenvleugeltjes

45 menit

Kipfilet met champignonsaus en aardappelen

1j

Rundsburgers met kaasvulling

40 menit

Couscous met kip, lam en pittige worstjes

1j 10 menit

Gebakken Varkenshaasje met Rijst

1j 20 menit

Aromatische kipcurry

1j

Thaise pinda kip met kokosrijst

1j

Chinees wok met varkensvlees met groenten

1j 20 menit

İzmir Köfte - Gehaktballetjes uit Izmir

1j 5 menit

Tampilkan semua